פרק תשיעי - מירי רייך


מי אני?

מירי רייך, היא טבעונית, שהחליטה לשנות את התזונה שלה, ועל הדרך הסירה ממשקלה 30 ק"ג. מירי מסייעת לאנשים לבנות מתכונים ולבשל טבעוני, בריא וטעים. מירי, בעלת הדף מיריקל-פלא של מתכוני בריאות

מה בתפריט?

גלילות חצילים בקרם "שמנת" פסטו
סלט ירוק ברוטב "שמנת" דלורית
דלורית ממולאת בסלט קינואה
סלט ירוק עם ברוקולי ושעועית מש

ולקינוח?

קינוחי כוסות טחינה שוקולד ופקאן
גלידת פינה קולדה
לידת מנגו ליים-מינט





גלילות חצילים בקרם "שמנת" פסטו


המתכון מתאים ל - 8 גלילות

המצרכים:

לגלילות:

2 חצילים

½ חבילת עגבניות שרי

אגוזי מלך

לקרם שמנת פסטו:
חופן אגוזי מקדמיה טבעי (לא קלוי)

חופן אגוזי קשיו טבעי (לא קלוי)

¼ - ½ כוס שמן זית איכותי

½ חבילה עלי בזיליקום

שן שום

½ כוס מים

מלח הימלאיה או אטלנטי

פלפל שחור
אופן ההכנה:

1. משרים את אגוזי המקדמיה והקשיו למשך 4 שעות לפחות.

2. פורסים את החצילים לאורך לפרוסות דקות, ומסדרים על נייר אפייה.

3. ממליחים ומניחים בצד להגרת נוזלים.

4. אל הבלנדר מכניסים את רכיבי הקרם: האגוזים, השמן, השום והמים.

ממחים עד עד לקבלת מרקם שמנתי. מניחים בצד רבע מהכמות, כדי

שישמש לנו כרוטב לסלט (סלט ירוק ברוטב שמנת דלורית).

5. מכניסים אל הבלנדר את עלי הבזיליקום וממחים.

6. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

7. שומרים בכלי אטום במקרר.

8. מנגבים את החצילים.

9. חותכים את עגבניות השרי לחצאים, ומניחים מעל החצילים.

10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות, למשך כ – 20 דק'.

11. מורחים על החצילים והעגבניות את השמנת פסטו.

12. קוצצים גס את אגוזי המלך ומפזרים מעל לפסטו.

13. מגלגלים את החצילים ליצירת גלילות.

סלט ירוק ברוטב "שמנת" דלורית


המתכון מתאים ל - 8 גלילות

המצרכים:

לגלילות:

2 חצילים

½ חבילת עגבניות שרי

אגוזי מלך
לקרם שמנת פסטו:
חופן אגוזי מקדמיה טבעי (לא קלוי)

חופן אגוזי קשיו טבעי (לא קלוי)

¼ - ½ כוס שמן זית איכותי

½ חבילה עלי בזיליקום

שן שום

½ כוס מים

מלח הימלאיה או אטלנטי

פלפל שחור
אופן ההכנה:

1. משרים את אגוזי המקדמיה והקשיו למשך 4 שעות לפחות.

2. פורסים את החצילים לאורך לפרוסות דקות, ומסדרים על נייר אפייה.

3. ממליחים ומניחים בצד להגרת נוזלים.

4. אל הבלנדר מכניסים את רכיבי הקרם: האגוזים, השמן, השום והמים.

ממחים עד עד לקבלת מרקם שמנתי. מניחים בצד רבע מהכמות, כדי

שישמש לנו כרוטב לסלט (סלט ירוק ברוטב שמנת דלורית).

5. מכניסים אל הבלנדר את עלי הבזיליקום וממחים.

6. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

7. שומרים בכלי אטום במקרר.

8. מנגבים את החצילים.

9. חותכים את עגבניות השרי לחצאים, ומניחים מעל החצילים.

10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות, למשך כ – 20 דק\'.

11. מורחים על החצילים והעגבניות את השמנת פסטו.

12. קוצצים גס את אגוזי המלך ומפזרים מעל לפסטו.

13. מגלגלים את החצילים ליצירת גלילות.

דלורית ממולאת בסלט קינואה


הרכיבים במתכון ל 4 מנות
המצרכים:
2 דלורית
לסלט קינואה:
1 כוס קינואה

½ חבילה טופו (150 גרם) (מומלץ אורגני)

1 בצל סגול

גבעול בצל ירוק

צרור פטרוזיליה

חופן חמוציות מיובשות טבעיות (ללא תוספת סוכר)

חופן אגוזי פקאן טבעי

1 כף שמן זית

מלח הימלאיה

פלפל שחור
אופן ההכנה:
משרים את אגוזי הפקאן למשך שעה לפחות.
חותכים את הדלורית לחצי, ומאדים בסיר אידוי במשך כ – 30 – 40 דק'.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לצריבה קלה למשך כ- 10 – 15 דק'. 
מרוקנים מעט מהדלורית האפויה ושומרים בצד עבור הרוטב לסלט הברוקולי מש.
בסיר שופכים 3/4 כוס קינואה ומכסים במים רותחים את הקינואה, כך שהיא

תהיה מכוסה במעט. ומבשלים למשך כ- 20 דק'. ומניחים בצד.
חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת עם מעט מים או שמן.
חותכים את הטופו לקוביות ומזהיבים אותו על גבי מחבת.  
קוצצים את הפטרוזיליה והבצל הירוק.
מערבבים בקערה את כל רכיבי הסלט קינואה וממלאים את הדלורית.

סלט ירוק עם ברוקולי ושעועית מש


המצרכים:

 

1 כוס שעועית מש מונבטת 
1 ראש ברוקולי (רק הפרחים)

2 – 3 תאנים טריות

2 כפות גרעיני דלעת

כרוב סגול

נבטי ברוקולי או חמנייה

עליי בייבי
עלי רוקט

1 חופן ענבים חמוציות או צימוקים מיובשים טבעי (ללא תוספת סוכר)

1 כף שמן זית

מלח הימלאיה או אטלנטי

פלפל שחור
לרוטב:

2 כפות גדושות טחינה גולמית משומשום מלא
1 מיץ מתפוז שלם
1 כוס דלורית מבושלת (ממתכון דלורית ממולאת)
אופן ההכנה:
את המש משרים למשך 8 שעות במים. אחרי ההשריה, שמים את

המש במסננת ומכסים במגבת. משקים את המש פעמיים ביום

ומאפשרים לה לנבוט כך למשך 24 – 36 שעות, עד להופעת

הנבטים. לאחר ההנבטה שומרים במקרר.

את גרעיני הדלעת משרים למשך שעה.

מאדים את הברוקולי למשך 5 דק' בסיר אידוי.

חותכים את התאנים לרבעים.

חותכים את הכרוב הסגול ועלי הבייבי והרוקט.

מכניסים לקערה את שעועית המש המונבטת, גרעיני הדלעת

המושרים, התאנים, העלים, החמוציות ושמן הזית.

ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

מכניסים את הדלורית המבושלת, הטחינה ומיץ התפוזים אל

בלנדר וממחים עד לקבלת מרקם רצוי. ניתן לדלל במים לפי הצורך.

שופכים על הסלט ומגישים.

קינוחי כוסות טחינה שוקולד ופקאן


המתכון מתאים לכ – 8 – 10 כוסות:
לשכבת בראוניז raw :
½1 כוס תמרים מג'הול

חופן אגוזי מלך

חופן אגוזי פקאן

כף גרעיני חמנייה

1 כף פתיתי קקאו גרוס או שבבי

קקאו 100% טבעי ונא (ללא תוספת סוכר)

1 כף אבקת קקאו טבעי 100% נא

קמצוץ מלח הימלאיה

1 כפית גרגירי וניל

לשכבת הטחינה:

½1 כוס טחינה גולמית משומשום מלא

3 – 4 תמרים מג'הול

מעט מים
לשכבת השוקולד:

5 תמרים מג'הול

1 כף אבקת קקאו טהור נא טבעי 100%

2 כפות פתיתי קקאו גרוס או שבבי

קקאו 100% טבעי ונא (ללא תוספת סוכר)

מעט מים

1 כפית גרגירי וניל

לשכבת הפקאן:

1 תפוח אדום (ניתן להשתמש בכל תפוח שאוהבים)

2 תמרים מג'הול

1 חופן אגוזי פקאן

1 כפית גרגירי וניל

קמצוץ קינמון

מעט מים
לקישוט:
אגוזי פקאן
אופן ההכנה:
שכבת בראוניז row :
1. משרים את האגוזים: פקאן, מלך וגרעיני חמנייה

למשך שעה לפחות.
2. מכניסים למעבד מזון את האגוזים וטוחנים אותם לטחינה גסה.

3. מוסיפים את התמרים ואת אבקת הקקאו, פתיתי הקקאו, גרגרי

וניל והמלח ומעבדים עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה.

4. מהדקים לתחתית הכוסות ושמים במקפיא.
שכבת הטחינה:
1. מכניסים את הטחינה, התמרים והמים לבלנדר וממחים

עד לקבלת שכבה חלקה, אך לא נוזלית מדי.

2. שופכים מעל שכבת הבראוניז ומחזירים למקפיא.
שכבת השוקולד:
1. מכניסים את התמרים, אבקת הקקאו ופתיתי הקקאו, המים

וגרגירי הווניל אל הבלנדר וממחים עד לקבלת מרקם חלק אך לא נוזלי מדי.

2. שופכים מעל שכבת הטחינה ומחזירים למקפיא.
שכבת הפקאן:
1. משרים את אגוזי הפקאן למשך שעה לפחות.

2. מכניסים את התפוח, התמרים, אגוזי הפקאן, גרגירי

הוניל, הקינמון והמים אל הבלנדר וממחים עד לקבלת מרקם חלק.

3. שופכים על שכבת השוקולד ומחזירים למקפיא.

4. מקשטים באגוזי פקאן ומגישים.

גלידת פינה קולדה


 המצרכים:

 

½ אננס (כדאי קפוא)

בשר קוקוס מקוקוס אחד או 2 – 3 כפות

קוקוס טחון מיובש (ללא תוספת סוכר)

תמרים מג'הול להמתקה לפי הטעם

1 כפית גרגירי וניל
 אופן ההכנה:
חותכים את האננס לקוביות ומכניסים לבלנדר.

מוסיפים את הקוקוס, התמרים והוניל וממחים.

מכניסים להקפאה.

גלידת מנגו ליים-מינט


המצרכים:
מנגו רצוי קפוא

 מיץ מחצי ליים
עלים של גבעול נענע
אופן ההכנה:
1. חותכים את המנגו לקוביות ומכניסים לבלנדר.

2. מוסיפים את הליים ועלי הנענע וממחים.

3. מכניסים להקפאה.